10 月

广州冠轩餐饮管理有限公司正式成立，创始人李明及其团队深耕餐饮行业多年，瞄准 “鲜烫牛肉米线” 这一细分赛道，以 “鲜野” 为核心理念，开启品牌化征程。品牌定位为 “专业化米线连锁企业”，主张将云南米线的地域特色与现代餐饮标准化结合，同时融入渝味、两广、贵州等地风味，形成差异化竞争力。

11 月

品牌首家门店选址广州白云区嘉禾金铂天地，以 “开放式厨房 + 鲜切牛肉” 为核心卖点，打造 “市井江湖” 的用餐场景。门店采用明档设计，顾客可直观看到师傅现场切配吊龙、熬制汤底，强化 “新鲜现做” 的消费认知。

1 月 - 6 月：单城深耕与标准化探索

供应链搭建：与云南本地米线生产企业合作，定制粗细两种规格的米线，并建立中央厨房配送体系，确保食材品质稳定。

产品打磨：推出招牌 “鲜烫吊龙米线”，汤底采用牛骨、酸木瓜、白胡椒等 18 种食材熬制 6 小时，搭配傣家水腌菜、煳辣椒等云南特色调料，形成 “骨香 + 果酸 + 辛辣” 的复合口感。

服务创新：推出 “续粉自由”“儿童专属区”“深夜食堂” 等差异化服务，吸引家庭客群和夜间消费群体。

7 月 - 12 月：跨城复制与资本加持

区域扩张：在广州开设 3 家分店后，进军佛山市场，首店入驻南海区嘉洲广场，单店日销量突破 500 碗。

数字化升级：接入美团、饿了么外卖平台，优化线上菜单设计，推出 “吊龙米线 + 傣味鸡脚” 组合套餐，外卖订单占比提升至 35%。

1 月 - 4 月：全国化布局与品类延伸

门店裂变：在广州、佛山、珠海等大湾区城市新增 5 家门店，同时启动 “城市合伙人” 计划，吸引区域加盟商。

品类创新：推出 “酸汤牛肉米线”“干拌牛肝菌米线” 等新品，结合云南菌菇、贵州酸汤等地域食材，拓展消费场景。

文化赋能：与非遗传承人合作，将云南扎染、银饰元素融入门店装饰，推出 “鲜野文化节”，通过短视频平台传播品牌故事。